Vermicelles de riz au porc grillé

1. Préparer la sauce nuoc-châm : mélanger l’eau, la sauce de poisson, le sucre, l’ail, le piment et le jus de citron vert. 2. Mariner puis griller le porc jusqu’à belle coloration ; cuire aussi les boulettes si vous en utilisez. 3. Cuire les vermicelles, les rincer à l’eau froide puis les égoutter pour qu’ils restent souples. 4. Laver et disposer les herbes et la salade ; préparer les pickles de papaye verte ou de carotte. 5. Assembler dans le bol : sauce, nouilles, herbes, pickles et viandes grillées. Déguster en mélangeant le tout.