Brownie sans beurre à la compote de pommes

1. Fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'au ruban : le mélange doit tripler de volume et devenir bien mousseux. 2. Ajouter le cacao en poudre et homogénéiser. 3. Ajouter la compote de pommes et homogénéiser à nouveau. 4. Ajouter le chocolat fondu et homogénéiser. 5. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. 6. Verser dans un moule en silicone de 20 × 20 cm préalablement graissé. 7. Enfourner pendant 21 minutes à 180 °C en chaleur tournante. 8. Adapter le temps de cuisson selon la texture souhaitée : le réduire légèrement pour un brownie plus fondant ou l'augmenter pour un brownie plus cuit. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau au milieu.