Café vietnamien à l’œuf (cà phê trứng)
ŒufVégétarienAsiatiquesLait concentré sucréCafé
Ingrédients · 2 pers.
- 4 c. à café de café vietnamien moulu
- 2 jaunes d’œufs très frais
- 2 à 3 c. à soupe de lait concentré sucré
- 1 c. à café de sucre (facultatif)
- 80 à 100 ml d’eau très chaude
- Un peu de cacao ou de café moulu fin pour saupoudrer (facultatif)
- Eau chaude en quantité suffisante pour maintenir les tasses au bain-marie
Instructions
1. Déposer le café moulu dans le filtre phin et le tasser très légèrement.
2. Verser un peu d’eau chaude pour humidifier le café, puis compléter avec le reste d’eau. Laisser l’extraction se faire lentement.
3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré et, si souhaité, le sucre pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une mousse aérienne, claire et épaisse.
4. Verser le café chaud dans les tasses, puis déposer délicatement la mousse d’œuf par-dessus.
5. Servir aussitôt, idéalement en plaçant chaque tasse dans un petit bol d’eau chaude pour garder la boisson tiède. Saupoudrer éventuellement d’un peu de cacao ou de café.