Gâteau spéculoos

1. Mixer les spéculoos, ajouter le beurre fondu et mélanger. 2. Beurrer un cercle à gâteau de 20 cm et déposer au fond une feuille de papier cuisson. Y mettre les biscuits en tassant au fond du moule et réserver au frais. 3. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Il est possible d'utiliser moitié chocolat blanc et moitié chocolat noir, comme indiqué dans la note manuscrite. 4. Dans le bol du robot, travailler le fromage, la crème bien froide, le mascarpone et le chocolat fondu pendant 5 minutes. 5. Déposer ce mélange sur le biscuit et mettre au four pendant 20 à 25 minutes à 180 °C.