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WHOOGY'S 🍥 on Instagram: "PORC CARAMEL 🐷🔥 - Les ingrédients (pour 2 personnes) : - 400g d'échine de porc - 25cl d'eau - 100g de sucre - 2 càs de sauce poisson (nuoc-mâm) - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 pouce de gingembre frais - Oignons jeunes - Sel, poivre, piment d'Espelette Les étapes : - On commence par découper (et désosser si besoin) l'échine de porc. - On la fait mariner ensuite avec l'ail haché, le gingembre râpé, sel, poivre et piment d'Espelette. - On lance un caramel en faisant fondre 100g de sucre dans 3 càs d'huile de tournesol. - Il ne faut pas toucher à la casserole... Une fois que le sucre commence à caraméliser on peut mélanger (attention à ne pas le laisser trop cuire sinon ce sera méga amer). - On ajoute la viande et on fait revenir 2-3 minutes. - On verse l'eau puis la sauce poisson et on laisse mijoter à couvert pendant 30 minutes. - Attention à mélanger de temps en temps. Et si l'eau s'évapore trop vite, on peut en ajouter un peu. - Au bout de 30 minutes, on enlève le couvercle, on ajoute l'échalote ciselée et on va laisser réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une belle texture caramélisée. Cela peut prendre un petit quart d'heure. Il faut bien remuer pour éviter que cela accroche. - On sert bien chaud avec du riz, de l'oignon jeune ciselé et du sésame. - Et maintenant à vos baguettes !!! #porc #porccaramel #pork #cuisine #recette #asianfood #food #whoogys #foodstagram #foodporn"
