Soupe pékinoise
ChampignonNouillesPouletŒufAsiatiquesSoupeSésamePousses de bambou
Ingrédients · 4 pers.
- 125 cl de bouillon de poule
- 85 g de blanc de poulet
- 3 g de champignons noirs déshydratés
- 2 shiitakés déshydratés
- 15 g de vermicelles transparents de soja
- 30 g de pousses de bambou
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre noir
- 4 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de piment à l'huile ou autre piment
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre + 10 cuillères à soupe d'eau
- 1 œuf
- 8 branches de coriandre
- 1 tube de cébette
- 1 cuillère à café de sauce soja noire
- Poivre, selon le goût
Instructions
1. Émincer les shiitakés en fines lamelles et le poulet idem.
2. Ajouter les pousses de bambou coupé idem dans la soupe et mélanger.
3. Mélanger la fécule de pomme de terre avec l'eau.
4. Battre l'œuf et le verser en mince filet dans la soupe chaude.
5.Servir dans des bols et garnir de coriandre.