Carrés au mascarpone et aux framboises

1. Beurrer un moule carré de 24 × 24 cm et préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante. 2. Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, le sel et la Maïzena, puis ajouter le beurre. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse. 3. Verser la préparation dans le moule et bien tasser. Enfourner environ 20 minutes. 4. Préparer la crème : fouetter légèrement le mascarpone pour le détendre. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis mélanger. 5. Ajouter la Maïzena et mélanger. Incorporer les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout. 6. Baisser la température du four à 150 °C. Verser la crème sur la pâte cuite, ajouter les framboises et poursuivre la cuisson environ 40 minutes. 7. Couper le gâteau en carrés et saupoudrer de sucre glace.