Ingrédients
POIS CHICHES SECS: 200 g POIREAU: 1 CAROTTE: 1 OIGNON: 1 CÉLERI: 1 ROMARIN HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE LE SEL POIVRE
POUR LE BOUILLON CAROTTE: 1 CÉLERI: 1 OIGNON: 1 LE SEL TOMATES: 150g
Comment faire une soupe aux pois chiches
Rassemblez les pois chiches dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.
Le lendemain, égouttez-les, rincez-les bien et faites-les bouillir dans une casserole en partant d'eau froide
Une fois cuit, égoutter et mettre de côté.
Préparez le bouillon; nettoyer le céleri et la carotte; lavez soigneusement l'oignon, mais n'enlevez pas la pelure, car elle libérera sa couleur dans le bouillon, le rendant doré. Transférer les herbes aromatiques dans une grande casserole et couvrir d'eau froide
Ajouter une cuillère à café de sel
Ajoutez également les tomates cerises, puis mettez sur le feu et laissez cuire environ 60 minutes à partir de l'ébullition
Nettoyez le poireau et coupez-le en fines tranches sept
Nettoyez le céleri et hachez-le finement
Épluchez la carotte, équeutez-la et coupez-la en petits morceaux
Épluchez l'oignon et hachez-le finement dix
Verser un filet d'huile dans une casserole, ajouter le poireau et brunir légèrement.
Ajouter les autres légumes et laisser parfumer quelques minutes
Verser un peu de bouillon chaud et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter les pois chiches préalablement cuits
Aromatiser avec un brin de romarin
Couvrir avec le bouillon
Poursuivre la cuisson environ 25 minutes, ou dans tous les cas jusqu'à ce que la soupe soit tendre et bien mélangée. Si vous l'aimez plus crémeux, prenez une tasse, mixez-la avec un mixeur plongeant et mélangez-la avec le reste de la soupe.
Répartir la soupe dans des bols individuels, compléter avec un filet d'huile crue et servir