Salade vietnamienne
CarotteChampignonChouCitronCrevetteGingembreOignonPouletSans féculentsAsiatiquesSaladeCacahuèteNoix de cajouSésameAil
Ingrédients
- 300 g de blancs de poulet
- 200 g de crevettes cuites
- 60 ml d’huile de sésame
- 60 ml de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de nuoc-mâm
- 1 citron vert
- 2 petits piments rouges
- 1 bouquet de coriandre
- 2 gousses d’ail hachées
- Gingembre frais râpé, quantité non précisée
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 100 g de menthe
- 500 g de chou chinois ou de salade
- 2 carottes moyennes
- 6 oignons nouveaux, verts si possible
- 40 g de cacahuètes grillées
- 10 g de champignons noirs mis à tremper
- 100 g de noix de cajou
- Sel, selon le goût
- Poivre, selon le goût
Instructions
1. Faire dorer les blancs de poulet coupés en lanières dans une poêle.
2. Dans un saladier, mélanger l’huile, le vinaigre, le nuoc-mâm, le zeste et le jus du citron.
3. Ajouter les piments épépinés, l’ail et le sucre. Mélanger et incorporer la menthe grossièrement ciselée et les deux tiers de la coriandre.
4. Nettoyer puis émincer finement le chou chinois et les oignons. Râper grossièrement les carottes.
5. Mettre ces légumes dans le saladier, ainsi que le poulet et les noix de cajou. Saler, poivrer et mélanger.
6. Parsemer de cacahuètes grillées grossièrement hachées et du reste de coriandre.
7. Ajouter du jus de citron si nécessaire.