Gratin de purée et épinards au comté

1. Éplucher et laver les pommes de terre. Les cuire 30 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver. 2. Pendant ce temps, laver les épinards et hacher l’ail. Dans une cocotte, faire réduire les épinards avec l’ail une dizaine de minutes. En fin de cuisson, les épinards doivent être bien tendres. Saler et poivrer. 3. Préchauffer le four à 200 °C. 4. Dans un saladier, écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée en ajoutant progressivement le beurre et le lait jusqu’à obtention d’une purée fine et homogène. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. 5. Dans un plat individuel allant au four, disposer les épinards à l’ail. Recouvrir d’une couche généreuse de purée. Parsemer de comté râpé et de chapelure puis enfourner pour 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, la purée doit être bien gratinée.