Salade de pomme de terre pimentée

1. Épluchez la pomme de terre, coupez-la en tranches puis en filaments de taille égale. Rincez abondamment pour retirer l’amidon, puis laissez reposer dans de l’eau froide. 2. Retirez les graines du piment vert, puis coupez-le en filaments de même taille que ceux de la pomme de terre. 3. Portez de l’eau à ébullition avec un peu de sel et de vinaigre de riz blanc. Blanchissez les filaments de pomme de terre et de piment pendant 1 minute. 4. Égouttez les légumes, plongez-les dans de l’eau froide, puis rincez-les de nouveau à l’eau froide. Réservez. 5. Pilez les gousses d’ail jusqu’à obtenir une pâte. Transférez dans un saladier et ajoutez les légumes bien essorés. 6. Ajoutez le vinaigre de riz blanc, la sauce soja, un peu de sucre, un peu de sel, l’huile de sésame et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile pimentée selon votre tolérance au piment.