Gratin de cannelloni au jambon et aux poireaux

1. Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement. 2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre ou chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et laissez-les suer à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. 3. Versez la crème liquide, ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. 4. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que la sauce réduise et devienne onctueuse. Elle doit rester assez liquide pour permettre aux pâtes de cuire au four. 5. Préchauffez le four à 180 °C. 6. Prenez une demi-tranche de jambon blanc, parsemez-la d’un peu de fromage râpé, puis roulez-la serrée sur elle-même. 7. Glissez délicatement ce rouleau de jambon à l’intérieur d’un tube de cannelloni sec. Répétez l’opération pour chaque tube. 8. Versez toute la fondue de poireaux crémeuse dans un plat à gratin pour en napper le fond. 9. Alignez les cannelloni farcis au jambon sur la crème de poireaux. Enfoncez-les légèrement pour qu’ils s’imprègnent bien du liquide. 10. Recouvrez généreusement toute la surface du plat avec le reste de fromage râpé. 11. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Vérifiez avec la lame d’un couteau que les cannelloni sont tendres ; le fromage doit être bien doré et croustillant.