Gâteau magique à la vanille

1. Porter à ébullition le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille ouverte. Retirer du feu et laisser infuser environ 1 heure. 2. Préchauffer le four à 160 °C à chaleur tournante. 3. Beurrer un moule de 20 cm et le chemiser avec du papier cuisson. 4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige. 5. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine et le sel, puis mélanger. 6. Retirer la gousse de vanille du lait, puis ajouter le lait à la préparation. 7. Ajouter les blancs en neige sans complètement les casser : il doit rester de nombreux grumeaux à la surface. 8. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 50 minutes. 9. Laisser refroidir puis placer le gâteau au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit, avant de le démouler.