Ingrédients
- 1,5 kg d’épinards frais
- 265 g de pois chiches en conserve (boîte moyenne)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 20 cl de lait de coco
- Sel, poivre
- Huile d’olive ou huile de coco
Instructions
- Peler et hacher l’oignon au couteau.
- Couper les tiges des épinards et les jeter. Rincer soigneusement les feuilles et les couper grossièrement au couteau.
- Faire chauffer une sauteuse à feu vif avec l’huile d’olive ou de coco. Ajouter l’oignon, le curry.
- Laisser colorer 2 minutes, mélanger.
- Ajouter les épinards, prolonger la cuisson de 5 minutes pour les laisser fondre en mélangeant souvent.
- Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, le lait de coco. Saler, poivrer et laisser réchauffer le tout 3 minutes avant de servir.