Ingrédients
- 6 poireaux de Normandie
- 12 tranches de jambon cru
- 20 cl de crème fleurette entière
- 50 g de Parmesan fraichement râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Noix de muscade
- Poivre du moulin
Instructions
- Couper les poireaux pour ne conserver que le blanc pour cette recette. Utilisez le vert pour un velouté par exemple.
- Fendre les poireaux et les rincer, puis les faire cuire 10 minutes à la vapeur (cuit-vapeur, panier vapeur au dessus d’une casserole d’eau, panier vapeur d’un robot cuiseur, etc).
- Quand les poireaux sont cuits, les couper en deux et enroulez une tranche de jambon cru par tronçon de poireaux.
- Déposer les poireaux dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Dans une casserole faire tiédir la crème et ajouter 3/4 du Parmesan râpé. Mélanger pour le faire fondre, ajouter un peu de noix de Muscade et de poivre. Ne salez pas, le Parmesan est déjà salé ainsi que le jambon.
- Répartir la crème sur les poireaux, saupoudrer avec le reste de Parmesan.
- Enfourner à 190°, au mode chaleur tournante, pour 20 minutes de cuisson. La crème doit gratiner en surface.
- Servir bien chaud et régalez-vous.