Tarte aux endives, miel, chèvre, orange et bacon

1. Laver les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer une partie du cœur et du trognon. Préchauffer le four à 200 °C. 2. Presser les oranges. Porter le jus à ébullition avec le miel, la coriandre et le beurre coupé en morceaux. Saler et poivrer. 3. Verser le mélange dans un moule à manqué antiadhésif. Disposer en étoile autant de demi-endives que possible, faces coupées vers le haut. Couper les endives restantes en morceaux et les placer dans les espaces libres pour garnir tout le moule. 4. Découper un cercle de papier sulfurisé du diamètre du moule et le poser sur les endives. Enfourner pendant 1 heure à 200 °C. 5. Sortir le moule du four et retirer le papier sulfurisé. Répartir les tranches de chèvre sur les endives, ajouter quelques brindilles de romarin, puis poser les tranches de bacon dessus. 6. Recouvrir avec la pâte feuilletée, rentrer les bords et pratiquer une petite ouverture au centre pour laisser échapper la vapeur. Enfourner de nouveau pendant 30 minutes à 200 °C. 7. Sortir le moule du four, poser un plat dessus et retourner le tout pour démouler.