Authentique poulet aux amandes chinois
GingembreOignonPouletRizAsiatiquesAmande
Ingrédients · 2 pers.
- 4 hauts de cuisses de poulet désossés et coupés en morceaux
- 65 g d’amandes crues décortiquées
- 5 tiges de jeunes oignons coupées en segments de 3 cm
- 5 gousses d’ail en tranches
- 5 g de gingembre frais en tranches
- 2 portions de riz blanc cuit
- 1 cuillère à soupe de maïzena pour la marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light pour la marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce huître pour la marinade
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame pour la marinade
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce huître pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de vin Shaoxing pour la sauce
- 1 cuillère à café d’huile de sésame pour la sauce
- Un peu d’huile pour la cuisson
Instructions
1. Dans un saladier, mélanger le poulet avec les ingrédients de la marinade et laisser mariner pendant 30 minutes.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
3. Dans un wok, chauffer un peu d’huile à feu vif.
4. Ajouter le poulet et le laisser roussir quelques minutes sans mélanger, puis le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réserver.
5. À feu moyen-vif, ajouter un peu d’huile et faire sauter les amandes pendant 2 à 3 minutes. Réserver en conservant au maximum l’huile parfumée aux amandes dans le wok.
6. Ajouter les jeunes oignons et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
7. Ajouter l’ail et le gingembre, puis faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
8. Remettre le poulet et les amandes dans le wok et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
9. Ajouter la sauce et faire sauter jusqu’à ce qu’elle ait bien réduit.
10. Servir sur le riz blanc cuit.