Ingrédients :
1 cuillère à soupe de jus de citron
350 g de saumon frais
50 g de mascarpone
2 échalotes
ciboulette
60 g de beurre mou
3 tranches de saumon fumé
sel, poivre
Préparation :
Faites cuire le saumon frais à la vapeur.
Mettez 800 grammes d’eau, 1 pincée de gros sel dans le Thermomix.
Ajoutez 4 filets de saumon dans le Varoma.
Placez le Varoma puis faites cuire 30 min varoma à la vitesse 2.
Lavez et séchez le bol puis mettez les échalotes et mixez 10 à la vitesse 7.
Ensuite ajoutez le saumon cuit, le saumon fumé puis mixez 5 sec à la vitesse 4 puis gardez de côté.
Sans lavez le bol mettez le mascarpone, le beurre mou, le jus de citron, la ciboulette, sel et poivre puis mélangez 25 sec à la vitesse 4.
Ajoutez le prémier mélange puis mélangez 20 sec à la vitesse 4 sens inverse.
Réservez quelques heures au réfrigérateur avant de servir