Cheesecake citron 2

1. Mélanger le Philadelphia, le mascarpone et le sucre dans le bol du robot pendant 20 secondes à vitesse 4. 2. Ajouter les œufs à température ambiante et mélanger 20 secondes à vitesse 4. 3. Racler les parois du bol. Ajouter la crème liquide et le jus de citron, puis mélanger 15 secondes à vitesse 4. 4. Ajouter la Maïzena et mélanger 10 secondes à vitesse 4. 5. Tapisser un moule à charnière de 20 cm de papier cuisson, puis y transvaser la préparation. 6. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 210 °C, puis 15 à 17 minutes à 180 °C. Le cheesecake doit être pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. 7. Laisser le cheesecake dans le four entrouvert pendant 30 à 45 minutes, puis le sortir et le laisser refroidir à température ambiante. 8. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. 9. Servir avec le coulis de votre choix.