INGRÉDIENTS
1/2 paquet brocoli congelé environ 500gr
3 ou 4 carottes
1 oignon 3 gousses ail
Paprika
1 paquet cheddar
Crème
2 cube bouillon poulet
1 litre d'eau
Ou bien
- 3 brocolis
- 3 carottes
- 3 oignons jaunes
- 6 gousses ail
- 150 g farine
- 3 cuillère à soupe moutarde
- 120 cl lait (avoine pour moi)
- 3 litre bouillon de légumes
- 300 g cheddar facultatif
- huile d'olive
- sel et poivre
INSTRUCTIONS
- Pelez et émincez l'oignon. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Pelez la carotte et coupez-la en petits dés. Détachez les fleurettes du brocoli, épluchez le pied et coupez-le en petits dés.
- Mettez un peu d'huile à chauffer dans une cocotte puis faites-y revenir l'oignon, les gousses d'ail pressées et les carottes. Laissez cuire 2/3 minutes en mélangeant puis saupoudrez avec la farine et mélangez bien pour enrober.
- Ajoutez la moutarde puis le lait petit à petit en remuant pour obtenir un roux qui va épaissir la soupe. Ajoutez enfin 1 litre de bouillon de légumes et le brocoli (j'ai gardé quelques petites fleurettes de brocoli pour les rajouter dans la soupe après le mixage histoire d'avoir un peu de croquant).
- Laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes puis mixez au mixeur plongeant. Remettez sur le feu et ajoutez le cheddar (et les fleurettes de brocoli réservées). Laissez fondre à feu doux en remuant, rectifiez l'assaisonnement puis servez bien chaud.