Chaï latte au mélange d’épices ou au sirop maison

1. Pour préparer le pot de mélange d’épices : mettre toutes les épices moulues et la pincée de poivre dans un bol. 2. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une poudre homogène. 3. Verser dans un petit pot hermétique et conserver à l’abri de la lumière. 4. Pour préparer une tasse avec le mélange d’épices : mélanger 200 ml de lait, ½ cuillère à café de mélange et, si souhaité, le sucrant dans une casserole ou directement dans un mousseur à lait. 5. Faire chauffer la préparation quelques minutes pour bien diluer les épices, puis servir bien chaud. 6. Pour préparer la bouteille de sirop : éplucher le gingembre frais et le couper en tranches. 7. Mettre les 300 ml d’eau et les épices destinées au sirop dans une casserole. 8. Porter à ébullition puis laisser frémir 15 à 20 minutes afin de concentrer les arômes. 9. Ajouter les 300 g de sucre. 10. Mélanger jusqu’à dissolution complète. 11. Prolonger la cuisson 5 minutes à feu doux pour obtenir un sirop. 12. Retirer du feu puis filtrer finement. 13. Verser dans une bouteille propre et hermétique. Conserver au réfrigérateur pendant 1 mois. 14. Pour préparer une tasse avec le sirop : mélanger 200 ml de lait et 3 cuillères à soupe de sirop d’épices chaï dans une casserole ou directement dans un mousseur à lait. Servir bien chaud.