Rolls à l'ail et au fromage

Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes, puis ajouter la farine et le sel. Incorporer le beurre mou et pétrir pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrir et laisser pousser 1 heure. Pendant ce temps, déposer les gousses d'ail dans un petit plat allant au four, ajouter l'huile d'olive et enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes et confites. Laisser tiédir, puis les écraser à la fourchette. Mélanger l'ail confit avec les 150 g de beurre mou, l'origan, le basilic, le persil frais ciselé et le sel. Réserver 2 cuillères à soupe pour le topping. Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle. Répartir le beurre à l'ail sur toute la surface, ajouter le fromage râpé, puis rouler la pâte sur elle-même. Découper 8 rolls et les disposer dans un plat allant au four. Laisser pousser 30 minutes. Enfourner à 175 °C pendant environ 30 minutes, en chaleur tournante. À la sortie du four, badigeonner avec le beurre à l'ail réservé, puis ajouter du parmesan et du persil frais. À accompagner avec une bonne soupe