Cinnamon rolls

Dans un bol, diluer la levure boulangère avec le sucre dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Cette étape est importante : si la levure n'a pas moussé, la pâte ne gonflera pas et il faudra recommencer. D'où l'importance d'un lait tiède, ni trop chaud ni trop froid. Après les 10 minutes, la levure a moussé. Ajouter les deux œufs, la farine, la pincée de sel et enfin la vanille si vous en mettez. Pétrir pendant 5 minutes au robot ou avec les mains, puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 5 à 10 minutes. Laisser reposer la pâte à température ambiante, couverte d'un torchon, 1h30 à 2h. 10 minutes avant la fin de ces deux heures, préparer la garniture à la cannelle : dans un bol, mélanger le beurre mou avec la vergeoise et la cannelle. Dégazer la pâte, puis l'étaler en grand rectangle sur 1/2 cm d'épaisseur. Étaler la garniture par-dessus. Rouler la pâte sur elle-même et couper au couteau, au fil alimentaire, ou comme l'auteure avec une roulette, en bandelettes de 5 cm. Les rouler en escargot (cette quantité de pâte donne toujours 12 cinnamon rolls de taille moyenne). Laisser pousser 20 à 30 minutes, puis enfourner à 170° pendant 20 minutes. Pour le glaçage, ajouter petit à petit au Philadelphia le sucre glace et le lait avec la vanille, jusqu'à obtenir la bonne consistance. Appliquer la crème juste après la sortie du four des brioches. Bon appétit !