Bol de vermicelles de riz au poulet et sauce cacahuète

1. Couper le poulet en tranches très fines. Dans un saladier, mélanger la sauce soja de la marinade, la sauce nuoc-mâm, l’huile de sésame et l’ail haché. 2. Ajouter le poulet coupé, mélanger, filmer et placer au frais pendant au moins 1 heure. 3. Cuire les vermicelles de riz selon le temps indiqué sur l’emballage. Éplucher la carotte et la couper en fine julienne, ainsi que le concombre. 4. Hacher grossièrement les cacahuètes et émincer la coriandre et la menthe. 5. Préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuètes, le sirop d’agave, la sauce soja et le vinaigre de riz dans un bol jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse. 6. Cuire le poulet dans une poêle préchauffée à feu vif pendant quelques minutes. 7. Dresser dans des assiettes creuses les vermicelles, la carotte, le concombre, le poulet, les cacahuètes hachées, la coriandre et la menthe. Terminer par la sauce. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.