Petits-beurre maison sans gluten

1. Si la poudre d’amandes est un peu grossière, la mixer avec la farine de riz pour obtenir une texture plus fine. 2. Mélanger le beurre pommade avec le sucre. 3. Ajouter l’œuf, puis mélanger. 4. Incorporer la farine de riz, la Maïzena, la poudre d’amandes et le sel. 5. Former une pâte et la réserver 30 minutes au réfrigérateur. 6. Étaler la pâte sur du papier cuisson légèrement fariné avec de la farine de riz. 7. Fariner légèrement le dessus avant de réaliser les empreintes et de découper les biscuits pour éviter que le tampon ne colle. 8. Enfourner à 160 °C pendant 20 à 25 minutes, selon le four et la coloration souhaitée. Pour éviter que les biscuits gonflent, poser une feuille en silicone ou une plaque à pâtisserie légère directement sur les biscuits pendant la première moitié de la cuisson. 9. Retirer la feuille ou la plaque à mi-cuisson pour que les biscuits terminent leur cuisson et soient bien dorés.