Napolitain maison allégé

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). 2. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis mélanger de nouveau. 3. Incorporer la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. 4. Placer un tiers de la pâte dans un autre saladier. Ajouter le cacao en poudre puis mélanger. Ajouter l’extrait de vanille aux deux tiers de pâte restants et mélanger. 5. Diviser la pâte à la vanille en deux, puis cuire les trois préparations dans trois moules rectangulaires chemisés ou huilés pendant 15 minutes. Après cuisson, laisser refroidir puis démouler. 6. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie. 7. Réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau pour obtenir un glaçage lisse mais assez épais. 8. Sur une génoise à la vanille, étaler une couche généreuse de chocolat noir fondu. Placer la génoise au chocolat dessus et recouvrir d’une autre couche généreuse de chocolat fondu. Terminer par la deuxième génoise à la vanille. 9. Répartir le glaçage au sucre sur le dessus en une couche fine et homogène. Parsemer de vermicelles en chocolat puis laisser reposer quelques heures avant de servir.