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Poulet au caramel

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Ingrédients · 2 pers.

  • 350 g de hauts de cuisses de poulet découpés en morceaux
  • 4 cuillères à soupe de sucre pour le caramel
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 60 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre pour la sauce
  • Graines de sésame pour servir (quantité non précisée)
  • Riz pour accompagner (quantité non précisée)

Instructions

1. Dans un bol, mélanger l’eau, la sauce soja dark, la sauce poisson et la cuillère à soupe de sucre destinée à la sauce. 2. Dans un wok à feu moyen-vif, faire fondre les 4 cuillères à soupe de sucre avec l’huile, sans ajouter d’eau. 3. Dès que le caramel est bien doré, ajouter le poulet et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. 4. Ajouter la sauce. Le caramel va figer au contact du liquide froid, puis refondre pendant la réduction. Laisser réduire et caraméliser en mélangeant de temps en temps. Monter à feu vif si nécessaire pour accélérer la réduction. 5. Saupoudrer de graines de sésame et servir avec du riz.