Flan léger à la vanille et au skyr

1. Préchauffer le four à 180 °C. 2. Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée, ou l’extrait de vanille. 3. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la cassonade. 4. Ajouter la Maïzena et mélanger. 5. Incorporer le skyr et fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse. 6. Dès les premières ébullitions, verser progressivement le lait chaud sur la préparation en fouettant continuellement. 7. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer quelques minutes à feu moyen, jusqu’à épaississement. 8. Verser la préparation dans un moule chemisé de 20 cm de diamètre. 9. Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.