Poulet au citron

1. Diluer la levure dans un peu d’eau. Ajouter 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et la farine. 2. Incorporer le demi-œuf battu et 2 cuillères à soupe d’eau, puis mélanger. Ajouter progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte fluide et nappante. 3. Préparer la sauce en mélangeant un peu de blanc de ciboulette thaï, les 2 cuillères à soupe restantes de fécule de pomme de terre, le sucre, un peu de sel, le jus du demi-citron et 3 cuillères à soupe d’eau. 4. Découper le filet de poulet en fines tranches. Les aplatir légèrement avec le dos d’un couteau et saler toutes les faces. 5. Enrober les morceaux de poulet de pâte, puis les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et joliment dorés. Les égoutter. 6. Découper le poulet frit en morceaux et le disposer dans une assiette. 7. Faire chauffer la sauce dans une poêle en remuant jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. 8. Napper le poulet de sauce au citron et servir.