Chop Suey

1. Couper les escalopes en lanières et les mettre dans un bol avec l’ail écrasé, le poivre, la sauce soja, la sauce d’huître et 1 cuillère à café de poudre de manioc. Bien mélanger et laisser macérer pendant la préparation des légumes. 2. Peler les carottes et la courgette, puis les couper en rondelles. 3. Couper les haricots verts en deux dans le sens de la longueur. 4. Séparer les fleurettes du chou-fleur et des brocolis, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. 5. Trier les brèdes chinoises en séparant les feuilles des tiges. Couper les feuilles en grosse chiffonnade et les tiges en grosse julienne. 6. Râper le gingembre et le couper en fines lamelles. 7. Faire sauter les légumes dans 1 cuillère à soupe d’huile, en les gardant croquants. Réserver. 8. Faire revenir le poulet dans 1 cuillère à café d’huile jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réserver. 9. Mettre tous les ingrédients dans un wok et mélanger en soulevant le tout. 10. Ajouter 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm. 11. Diluer 1 cuillère à café de poudre de manioc dans un peu d’eau, puis verser dans la préparation. Éteindre le feu dès que la sauce épaissit.