Salade de crozets au poulet pané, œufs et parmesan

1. Paner les filets de poulet dans la farine, l'œuf battu puis les corn-flakes préalablement mixés. Les cuire à la poêle dans un filet d'huile de cuisson environ 4 minutes de chaque côté, ou à l'Airfryer pendant 10 minutes à 195 °C après les avoir badigeonnés d'huile. 2. Pendant ce temps, cuire les crozets selon le temps indiqué sur l'emballage. À la fin de la cuisson, les rincer à l'eau froide et les réserver. 3. Couper le pain en petits croûtons. Les placer dans un saladier et les mélanger avec de l'huile d'olive. Les faire dorer à la poêle, à l'Airfryer pendant 5 minutes à 195 °C, ou au four pendant 10 à 15 minutes à 180 °C. 4. Cuire les 3 œufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 12 minutes afin d'obtenir des œufs durs. 5. Réaliser la vinaigrette en mélangeant dans un bol le fromage blanc, la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le parmesan râpé. Réserver. 6. Couper la laitue en morceaux moyens à l'aide d'un couteau. La déposer dans un grand saladier puis ajouter les crozets, les œufs durs, les croûtons, les copeaux de parmesan et le poulet tranché. Ajouter la vinaigrette au dernier moment et déguster. 7. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.