Cheesecake sans cuisson aux myrtilles

1. Disposer un cercle de 20 cm de diamètre sur un support recouvert de papier cuisson et chemiser l’intérieur de Rhodoïd. 2. Mettre les biscuits dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour les réduire en miettes. Mélanger avec le beurre fondu, puis tapisser le fond du cercle avec cette préparation. Bien tasser et réserver au réfrigérateur. 3. Mettre le Philadelphia, le mascarpone, la crème liquide entière, l’arôme vanille, le sucre glace et les zestes d’un demi-citron dans la cuve du robot. Fouetter à vitesse lente, puis augmenter progressivement jusqu’à obtenir un mélange qui a doublé de volume et épaissi. 4. Verser la crème sur le fond biscuité, bien tasser et laisser une nuit au réfrigérateur. 5. Mettre les myrtilles, le sucre, le jus de citron, l’eau et les zestes d’un demi-citron dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance de confiture. Réserver au réfrigérateur. 6. Le lendemain, retirer le cercle et le Rhodoïd, puis recouvrir le cheesecake avec la garniture aux myrtilles. Si elle n’est plus assez liquide, ajouter un peu d’eau.