Banoffee
BananeCrème fraîcheLait concentré sucréMielSpéculoos
Ingrédients · 6 pers.
- La base
- 150 g de brisure de spéculos
- 60 g de beurre fondu
- Le dulce de leche
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre
- 250 g de lait concentré sucré
- 10 g de miel
- 3 g de sel
- La crème
- 500 ml de crème liquide entière 35 %
- 20 g de sucre glace
- 1 fève tonka
- Aussi
- 3 bananes
- 3 cuillères à soupe de cacao maigre
Instructions
Préparation
Caramel : mélanger tous les ingrédients sauf le lait concentré et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Ajouter le lait concentré et laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à 103 °C. Débarrasser et réserver jusqu'au dressage.
Base : faire fondre le beurre et le mélanger aux spéculos réduits en miettes.
Crème : monter la crème entière au batteur avec le sucre glace et la fève tonka, jusqu'à la texture d'une chantilly.
Bananes : les couper en rondelles.
Dressage : à l'aide de votre imagination ! 🍌
Photo de couverture