Garbure béarnaise au confit de canard

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Émincez le demi-chou vert, coupez les poireaux en tronçons et épluchez puis émincez l'oignon. Utilisez des haricots blancs déjà cuits et égouttés. Retirez les cuisses de confit de canard de leur graisse et prélevez une cuillère à soupe de cette graisse. Mettez le Cookeo en mode Dorer. Faites revenir l'oignon et les poireaux dans la graisse de canard pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les carottes, le chou vert et les pommes de terre. Mélangez pendant 2 minutes. Versez les 1,5 l de bouillon dans la cuve, puis mélangez délicatement. Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes. Pendant la cuisson, retirez la peau et les os des cuisses de confit de canard, puis effilochez grossièrement la viande. À la fin de la cuisson sous pression, ouvrez le Cookeo et ajoutez les 200 g de haricots blancs cuits ainsi que la viande de canard effilochée. Passez en mode Maintien au chaud pendant 10 minutes pour réchauffer les haricots et le confit de canard et permettre aux saveurs de se mélanger. Remuez délicatement pour conserver de beaux morceaux de légumes et de viande. Servez la garbure bien chaude, avec une belle quantité de légumes, de haricots blancs, de canard effiloché et de bouillon dans chaque portion.