Mousse au citron
CitronVégétarienOrangeCrème végétale
Ingrédients
- 100 ml de jus de citron
- 100 ml de jus d’orange
- 40 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs
- 200 ml de crème végétale à fouetter déjà sucrée
- Quelques gouttes d’arôme de citron
- Un peu de zeste de citron râpé pour décorer
- Quelques langues-de-chat pour décorer
Instructions
1. Presser les agrumes et mesurer 100 ml de jus de citron et 100 ml de jus d’orange.
2. Dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs et le sucre au fouet.
3. Verser progressivement les jus d’agrumes en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Faire chauffer en remuant constamment pendant environ 5 minutes, jusqu’à épaississement.
5. Verser la crème obtenue dans un bol et laisser refroidir complètement.
6. Pendant ce temps, fouetter la crème végétale déjà sucrée pour la monter.
7. Incorporer la préparation aux agrumes bien froide à la crème montée. Mélanger délicatement, puis fouetter brièvement au batteur électrique pour obtenir une texture lisse et mousseuse.
8. Ajouter quelques gouttes d’arôme de citron et mélanger à nouveau.
9. Répartir la mousse dans des coupes à l’aide d’une poche à douille.
10. Décorer de zeste de citron râpé et de langues-de-chat.