Porc au caramel vietnamien
CocoGingembreOignonPorcAsiatiques
Ingrédients · 4 pers.
- 500 g de viande de porc découpée en morceaux
- 2 échalotes finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 piment rouge coupé en fines tranches
- 75 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson, plus un peu selon le goût
- 4 jeunes oignons coupés en segments de 1 cm
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- Un peu d’huile
Instructions
1. Faire chauffer un peu d’huile dans un wok à feu vif et faire sauter le porc en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit entièrement doré. Retirer et réserver.
2. Baisser le feu et ajouter les échalotes, le gingembre et le piment. Faire sauter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
3. Ajouter la cassonade, la sauce poisson, la sauce soja, l’eau et le lait de coco dans le wok. Mélanger et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Après 5 minutes, ajouter les jeunes oignons.
4. Remettre le porc dans le wok. Faire bouillir à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, enrobe bien la viande et devienne brillante.
5. Goûter et ajouter un peu de sauce poisson si nécessaire.