Salade de crevettes, chou et edamame, vinaigrette au citron vert
LégumesCarotteChouCitronCrevetteÉpinardSaladeEdamameNoix de cajou
Ingrédients · 4 pers.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
- 2 citrons verts frais, pour leur jus
- 2 cuillères à soupe de miel brut
- 2 gousses d'ail frais pour la vinaigrette
- 1 piment serrano épépiné pour la vinaigrette
- 25 g d'herbes fraîches au choix : menthe, basilic, coriandre, oignons verts ou persil
- 1/2 cuillère à café de sel pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'avocat pour la cuisson
- 3 gousses d'ail frais hachées pour la cuisson
- 1 piment serrano émincé pour la cuisson
- 450 g de crevettes crues décortiquées
- 1 pincée de sel pour les crevettes
- 1 petit chou vert tranché très finement
- 120 g de jeunes pousses d'épinards hachées grossièrement
- 3 grosses carottes pelées et râpées
- 110 g d'edamame décortiqués et cuits
- 65 g de noix de cajou hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Instructions
1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
2. Faire chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen-vif.
3. Ajouter l'ail haché et le piment serrano émincé. Faire sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
4. Ajouter immédiatement les crevettes et une pincée de sel. Cuire en remuant et en les retournant, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et soient bien cuites, environ 3 minutes au total.
5. Retirer du feu et hacher grossièrement les crevettes.
6. Placer le chou émincé, les épinards, les carottes râpées et les edamame dans un saladier.
7. Ajouter les crevettes, puis arroser de la vinaigrette préparée.
8. Ajouter les noix de cajou et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
9. Saupoudrer de graines de sésame, puis réfrigérer 15 minutes avant de servir.