Cheesecake citron

1. Préchauffez le four à 180 °C. Écrasez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu. 2. Étalez ce mélange au fond d’un moule à bords hauts, tassez bien et enfournez pendant 10 minutes. 3. Battez le fromage frais quelques secondes. Ajoutez la crème fraîche et battez de nouveau. 4. Ajoutez le zeste du citron, le sucre, puis les œufs un par un. Incorporez la farine ou la Maïzena, puis le lait. 5. Versez la préparation sur la base de spéculoos. 6. Portez la température du four à 210 °C et enfournez le cheesecake pendant 10 minutes. Baissez ensuite à 90 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. 7. Laissez le cheesecake pendant 1 heure dans le four éteint. Laissez-le ensuite tiédir, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain.