Gâteau au chocolat avec glaçage de Cyril Lignac

1. Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5) et graissez un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre. 2. Fouettez le mascarpone pour le détendre. 3. Faites fondre les 200 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. 4. Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. 5. Ajoutez les œufs entiers un par un en fouettant, en attendant que la pâte soit homogène avant d’ajouter le suivant. 6. Ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau. 7. Ajoutez la farine et mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet à main. 8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes. 9. Laissez refroidir le gâteau dans son moule. Lorsqu’il est à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 10. Préparez le glaçage : faites fondre les 100 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Lorsqu’il est bien lisse, incorporez le beurre et mélangez doucement avec une maryse pour le faire fondre. 11. Démoulez le gâteau froid sur le plat de service et appliquez une bande de rhodoïd sur son contour en la faisant légèrement dépasser. 12. Laissez tiédir le glaçage jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, puis versez-le sur le gâteau. 13. Réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, le temps que le glaçage durcisse.