Biscuit roulé pour bûche

1. Porter à ébullition le lait, l’eau et le beurre. 2. Hors du feu, ajouter la farine, la cuillère à café de sucre et le sel. 3. Remettre sur le feu et chauffer environ 1 minute en mélangeant. 4. Ajouter les œufs entiers un par un. 5. Ajouter l’huile et 35 g de sucre. 6. Monter les blancs en neige avec les 35 g de sucre restants, puis les incorporer délicatement à la préparation. 7. Verser sur une plaque ou dans un moule de 27 × 37 cm et enfourner environ 16 minutes à 170 °C. 8. Pour une version au chocolat, remplacer les 70 g de farine par 55 g de farine et 15 g de cacao.