Velouté de chou-fleur rôti au chorizo et aux noisettes

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. 2. Déposer les fleurettes de chou-fleur sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. 3. Les arroser d'huile d'olive puis parsemer de cumin. Enfourner pendant 20 minutes. 4. Pendant ce temps, couper le chorizo et l'oignon en petits morceaux. Les ajouter au chou-fleur après les 20 minutes de cuisson et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. 5. Transférer le tout dans un blender puis ajouter le bouillon de légumes. Mixer une première fois, puis ajouter progressivement la crème de soja et mixer jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. 6. Servir avec des noisettes concassées, du persil frais ciselé et un peu de poivre du moulin.