Choco nuage

1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. 4. Dans un récipient, mélangez les jaunes avec la ricotta. 5. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. 6. Montez les blancs en neige. 7. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en trois fois, avec une maryse, pour obtenir une texture mousseuse. 8. Versez la pâte dans un moule de 18 cm à bords hauts, chemisé de papier cuisson. Le gâteau va gonfler à la cuisson puis redescendre un peu en refroidissant. 9. Enfournez pendant 30 minutes. 10. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. 11. Servez nature ou, selon vos envies, avec de la chantilly et des copeaux de chocolat, un coulis de fruits ou une crème anglaise.