1. Dans une casserole, versez l’eau et le beurre coupé en dés. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
2. Versez la farine en une fois et mélangez bien avec un fouet. Faites cuire 30 secondes sur feu vif puis retirez du feu.
3. Transvasez la pâte dans un saladier et mélangez-les pour la refroidir. Un robot pâtissier est idéal pour réaliser cette étape, vous pouvez mélanger la pâte doucement, sur vitesse 1 ou 2, pour qu’elle refroidisse.
4. Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les en omelette. Incorporez-les peu à peu à la pâte, sans trop fouetter.
5. Puis ajoutez la moutarde au miel et épices Émile Noël et le comté.
6. Versez la pâte dans une poche pâtissière munie d’une douille de 10 à 12 mm. Formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser deux petites cuillères pour former les choux.
7. Préchauffez le four à 240 °C. Enfournez les choux, baissez à 180 °C et faites cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce que les gougères soient dorées.
Astuce : vous pouvez saupoudrer vos gougères d’un peu de comté râpé juste avant d’enfourner pour leur donner un côté encore plus gourmand
Ingrédients
- 18 cl d’eau
- 60 g de beurre
- 120 g de farine T65
- 3 c. à s. de moutarde miel épices Emile Noël
- 80 g de gruyère râpé (ou comté)
- 3 gros œufs (140 g)
- Sel, muscade en poudre
1. Dans une casserole, versez l’eau et le beurre coupé en dés. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
2. Versez la farine en une fois et mélangez bien avec un fouet. Faites cuire 30 secondes sur feu vif puis retirez du feu.
3. Transvasez la pâte dans un saladier et mélangez-les pour la refroidir. Un robot pâtissier est idéal pour réaliser cette étape, vous pouvez mélanger la pâte doucement, sur vitesse 1 ou 2, pour qu’elle refroidisse.
4. Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les en omelette. Incorporez-les peu à peu à la pâte, sans trop fouetter.
5. Puis ajoutez la moutarde au miel et épices Émile Noël et le comté.
6. Versez la pâte dans une poche pâtissière munie d’une douille de 10 à 12 mm. Formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser deux petites cuillères pour former les choux.
7. Préchauffez le four à 240 °C. Enfournez les choux, baissez à 180 °C et faites cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce que les gougères soient dorées.
Astuce : vous pouvez saupoudrer vos gougères d’un peu de comté râpé juste avant d’enfourner pour leur donner un côté encore plus gourmand
Ingrédients
- 18 cl d’eau
- 60 g de beurre
- 120 g de farine T65
- 3 c. à s. de moutarde miel épices Emile Noël
- 80 g de gruyère râpé (ou comté)
- 3 gros œufs (140 g)
- Sel, muscade en poudre
https://odelices.ouest-france.fr/images/recettes/gougeres-moutarde-comte6.jpg
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