DESSERT
Cheesecake
Fondant…, une douceur bien agréable !
Le chef
Cyril Lignac
proposé par Quentin
Ce gâteau à été une sacrée surprise ! Il est juste…le meilleur des gâteau au chocolat que je connaisse ! Une tuerie !
Il semble petit, mais…ça suffit car c’est assez lourd, mais terriblement fondant…
Nombre de part
8 personnes
Temps de préparation
15 minutes
20 de cuisson
La recette
Préchauffez le four à 150° (th5) et graissez un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.
Fouettez le mascarpone pour le détendre.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes.
Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant. Attendez que la pâte soit homogène avant de rajouter l’oeuf suivant.
Versez ensuite le sucre glace et fouettez à nouveau.
Versez la farine et mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet à main.
A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau dans le moule. Quand il est à température ambiante, réfrigérez le 3h minimum.
Préparez le glaçage au chocolat
Pour le glaçage, faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu et bien lisse, incorporez le beurre et mélangez doucement avec une maryse pour le faire fondre.
Démoulez le gâteau froid sur le plat de service et appliquez un rhodoïd sur le contour du gâteau en le faisant légèrement dépasser.
Quand le nappage est un peu redescendu en température et qu’il devient crémeux, versez le sur le gâteau.
Réservez le fondant chocolat mascarpone au réfrigérateur une trentaine de minutes, le temps que le glaçage durcisse.