DESSERT
Cheesecake
Fondant…, une douceur bien agréable !
Le chef
Hervé
J’ai découvert ce gâteau en France (j’y suis arrivée à 18 ans) et quelle merveille ! ça me paraît impenssable de ne pas connaître.
Ingrédients
200 g de spéculoos moulus
50 g de beurre fondu
600 g de fromage frais (St Moret, Philadelphia)
1 citron non traité
3 oeufs
25 g de farine ou maïzena
100 g de crème fraîche épaisse
20 cl de lait
150 g de sucre
Nombre de part
8 personnes
Temps de préparation
20 minutes
1h10 de cuisson
La recette
Ecraser les spéculoos, puis mélangez les avec le beurre fondu.
Etalez cette pâte au fond d’un moule à bords hauts, tassez bien, et passez 10 minutes au four à 180°C.
Battez le fromage quelques secondes, ajoutez la crème fraîche, battez, ajoutez le zeste de citron, le sucre, les oeufs 1 par un.
Ajoutez la farine puis le lait.
Versez par audessus de la pâte de spéculoos.
Faites chauffer le four à 210°C, enfournez le cheesecake pour 10 minutes, puis baissez le four à 90°C pendant 1 heure.
Laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint, puis après l’avoir laissé tiédir, placez-le au frais jusqu’au lendemain.
